Laatuviinien varmistamiseen: Viinikellarin ilmankuivaus

Käymisen ja kypsymisen luotettava kumppani: kiinteät monitaiturit

Erilaisia lämpötiloja, joissa viinien käyminen tapahtuu, viinitarhurit säätävät yleensä termostaateilla, jotka on rakennettu säiliöiden sisään. Mutta myös ilmankuivaimien käyttö on välttämätöntä. Punaviinit kehittyvät parhaiten matalassa ilmankosteudessa. Kuivain ehkäisee lisäksi kohdistetusti veden tiivistymistä. Trotec tarjoaa useita tehokkaita kuivaimia, joita voidaan käyttää erilaisiin kuivaustarpeisiin. Erityisesti siirrettävien ilmankuivaimien TTK-S-sarja ja kiinteät DH-VPR+-sarjan ratkaisut soveltuvat erinomaisesti viinikellariin. Mikä parasta: Ne varmistavat parhaat olosuhteet myös etiketöintiin ja pullojen pakkaamiseen ja auttavat pitämään kellarin käyttövalmiina puhdistuksen jälkeen.

Täydellisesti kasvanut viiniköynnös, huolellinen käsittely ja erityinen näppituntuma ovat parhaiden viinien tuotannon perusta. Myös viinikellarin ilmastolla on suuri merkitys. Sillä vain tarkasti säädetyssä lämpötilassa ja tasaisessa ilmankosteudessa viinit pystyvät kehittymään optimaalisesti ja kypsymään laadultaan erinomaiseksi. Tämän vuoksi yhä useammat tuottajat ja asiantuntevat viinitarhurit luottavat ilmankuivaimiin – ja mieluiten koko tuotannon ajan. Ilmankosteus ei saa olla liian korkea missään tuotannon vaiheessa. Tämä koskee tiloja, joissa käymisastiat sijaitsevat, kellariholveja, joissa hienot viinit kypsytetään tynnyreissä, pullojen etiketöintitiloja sekä varastoa. Kellariholveissa ilmankosteus on yleensä erittäin korkea. Tämä edistää veden tiivistymistä, homeen ja itiöiden muodostumista, ummehtunutta hajua, joka voi siirtyä viineihin sekä liukkaiden lattioiden aiheuttamia huonoja työoloja.

Jokaisella viinillä on omat vaatimuksesa. Tämä pätee valkoviineihin, mutta erityisesti punaviineihin. Jokainen lajike vaatii tietyn lämpötilan, jossa ne pystyvät käymään optimaalisesti. Tämän vuoksi viinitarhurit haluavat käyttää lämpötilasäädeltyjä säiliöitä. Näin jokainen viini saa sellaisen ilmaston, minkä se ansaitsee. Koska valkoviinit käyvät viileämmässä ja ne pullotetaan aiemmin, lämpötilaa nostetaan punaviinejä varten, jolloin seurauksena voi olla voimakas veden tiivistyminen. Jos tätä ei ehkäistä, säiliöt voivat vaurioitua ja kellariholviin muodostua hometta ja itiöitä.

Siirrettävä ilmankuivain luo nopeasti parhaat olosuhteet etiketöintiin. Trotec TTK S-ilmankuivainsarjan mallit, kuten TTK 355 S jossa on tehokas 1,07 kW kompressori, on suunniteltu vaihtelevaan käyttöön vaativissa olosuhteissa, ja ne ovatkin todellisia moniosaajia viinin tuotannossa. Myös viinilaatikoiden varastoinnin aikana ne tarjoavat hyvät olosuhteet ja suojaavat kosteuden vaihteluilta ja homeen kasvulta. Korkean suorituskyvyn ja erittäin kestävän rakenteen lisäksi ne ovat erittäin pitkäikäisiä. Siksi ne soveltuvat erinomaisesti kellariholvien kuivaukseen puhdistuksen jälkeen. Puhdistettu kellari voidaan ottaa nopeasti uudelleen käyttöön. Kätevien pyörien ja kompaktin koon ansiosta nämä tehopakkaukset voidaan ottaa käyttöön helposti viinikellarin jokaisessa osassa – aina siellä, missä tarvitaan tehokasta ilmankuivainta.

Taattua laatua kohdistettuun kosteuden vähentämiseen

Muista: Ilmankosteuden alentaminen kellariholveissa on olennaista viinin laadulle. Mutta myös liian voimakas kosteuden vähentäminen on haitallista. Jos viinistä tynnyriin varastoitunut vesi haihtuu liian nopeasti, muodostuu liian paljon etikkaa. Myös viinien varastoinnin aikana on kiinnitettävä huomiota ilmankosteuden tasapainoiseen alentamiseen. Muuten korkit voivat kuivua ja vuotaa. Jotta viinikellarisi kosteuden alentaminen tapahtuu turvallisesti, Trotec-teollisuuspalvelun ammattilaiset ovat aina apunasi.